Pan de Algarroba

Cocina Tradicional:

Tradición Gastronómica: Se trata una especie de pan con levadura, que se realiza mezclando  tres  harinas, la de algarroba, de mandioca y de trigo.

Herencia de receta de los pueblos originarios del oeste formoseño, en Argentina.

Temporada ó estacionalidad: tradicionalmente en diciembre y enero, cuando fructifica el algarrobo. Pero en la actualidad ya se consigue durante todo el año la harina de algarroba en tiendas especializadas.

   Ingredientes:

        

·         250grde harina de trigo

·         250gr de harina de algarroba

·         250gr de almidon de maiz o de mandioca

·         30gr de levadura de cervesa

·         50gr de grasa de vaca o de cerdo

·         Sal a gusto

·         c/n de agua

Procedimiento:

1.     Mezclar las tres clases de harina.

2.     Colocar las harinas mezcladas  sobre la mesa en forma de corona junto con la   sal y en el centro colocar la levadura, el agua, la grasa.

3.     Amasar hasta integrar todos los ingredientes y dejar descansar.

4.      Luego del descanso, dividir en porciones del tamaño a gusto y dar forma redonda.

5.     Colocar sobre una placa para horno, separados unos de otros, y dejar leudar en un lugar tibio.

6.     Antes de cocinar realizar cortes en cruz y cocinar en el horno hasta que se doren.

Esta receta es especial para mí, porque es una de las que forman parte mi Libro de Cocina Formoseña, Identidad y Tradición,  producto de una  recopilación de Recetas Tradicionales.