Arroz con Leche

Se trata de una  tradicional preparación que se consume como postre y según los sitios también es una opción para el desayuno ó la merienda. Se realiza con arroz y con leche, mejor sabor aportará la leche de vaca recién ordeñada, un toque irresistible de aroma y sabor: piel de naranja y piel de limón, clavos de olor y canela.

 Herencia de recetas populares. Temporada ó estacionalidad: Todo el año.

Ingredientes:           

1 litro y medio de leche, si es de campo, recién ordeñada, con su nata, mejor.

200 gr de arroz

200 gr de azúcar

Esencia de vainilla  ó una vaina.

2 clavos de olor

Piel de naranja y de limón

Canela a gusto en rama y en polvo.

Procedimiento: 

1.     Poner la leche, el azúcar y el arroz, la piel de los cítricos, los clavos de olor y una rama de canela en una olla.

2.    Cocinar a fuego bajo, mezclar permanentemente para evitar que el arroz o el azúcar se pegue en el fondo de la olla.

3.     Cuando rompa hervor dejar cocinando a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido.

4.     Servir en recipientes individuales si así lo desea. Se puede consumir frío o tibio. Espolvorear con Canela antes de servir.

NOTA: Esta receta es muy perfumada y de sabor intenso, porque contiene una variada mezcla de especias y condimentos, pero es muy rica y la preparaba mi abuela.

En otras recetas se suele cocinar el arroz antes de mezclar con la Leche, pero yo prefiero, que el arroz absorba la leche y se cocine en ella.