Esgarraet

Ensalada de Pimientos y Bacalao

El Esgarraet es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Es una especie de ensalada y el nombre en valenciano "esgarradet", significa en castellano "desgarrado" y proviene del hecho de que para preparar el plato haya que desgarrar el bacalao y el pimiento.

Es un maridaje perfecto, donde el sabor salado del bacalao contrasta muy bien con el dulzor del pimiento.

 

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos grandes.
• 200grs de bacalao desalado.
• 5 dientes de ajo.
• aceite de oliva.

 

Preparación:

1. Rociar los pimientos con aceite de oliva, colocarlos enteros en una fuente para horno y asarlos hasta que estén hechos. Si se asan en un horno de leña o a la brasa, tendrán más sabor.

2. Dejaremos enfriar,  retirar el pedúnculo, las semillas y la piel.

3. Cortar la carne de los pimientos en tiras finas, colocar en un recipiente profundo y reservar.

4. Cortamos los ajos en laminas muy finas y  añadir a los pimientos.

5. Incorporar el bacalao desmigado y mezclar.

6. Cubrir con aceite de oliva y mezclar hasta que no quede nada de aire. Dejar reposar hasta el día siguiente.

 

NOTA: 

Se sirve sobre una rebanada de pan, si esta tostada mejor.

Se puede agregar Mojama antes de servir.

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