Cocina Sana

Cocina Sana  para Celiacos: La Yuca es una buena opción, al no contener gluten es un alimento apto para  el consumo de celiacos.

La Yuca es un tubérculo que se consume previamente cocido. Constituye la base alimentaria de muchas personas  de distintos continetes cómo América, Asia y África.

Recibe otros nombres como: Mandioca, Manioc, Pari,  Yuca Brava, Aypí, Casava, Cui, Pari, Quivá, etc.

La mandioca ó Yuca es un alimento muy rico en hidratos de carbono (85 %) y pobre en grasas y proteínas. Muy digestivo y aporta vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C.

Mini Tortillas de Yuca (Mandioca)

Ingredientes:

1 1/2kg. de mandioca previamente hervida (cocida)

1 cucharada de manteca.

c/ de Sal.c/n de aceite para freír.

Preparación:

1. Pelar la yuca y colocar en una olla, cubrir con agua, agregar sal y hervir, hasta que estén tiernas.
2. Procesar, agregar manteca y amasar hasta lograr una masa fina y elástica.
3. Extender con un palo de amasar sobre una superficie que este cubierta de fécula de mandioca, para que no se pegue.
4. Cortar en círculos con un cortante del tamaño elegido, reservar.
5. En una sartén colocar aceite y calentar, cuando esté bien caliente freír las tortillas.



Espero que te guste, Norma Sian.