Lemon Pie

        

Ingredientes:

 Para la Masa:

·         500gr de harina

·         Pizca de sal

·         200gr de azúcar

·         200 gr de manteca/ mantequilla (derretida)

·         2 huevos

·         Ralladura de limón

Para la Crema de Limón:

·         6 yemas

·         150 gr de azúcar

·         60 gr  de fécula de maíz

·         250 cc de zumo de limón

·         500cc de leche

·         Ralladura de limón

Para el Merengue:

·           4 Claras

·           8 cucharadas de azúcar

·           C/n azúcar impalpable.

Preparación:

La Masa:

1.    En un recipiente, batir  la mantequilla/manteca con el azúcar.

2.    Incorporar los huevos y la ralladura de limón, continuar batiendo hasta integrar los ingredientes.

3.    Agregar  la harina con la pizca de sal y mezclar hasta formar una masa  suave.

4. Reservar la masa en la heladera/ nevera, por 30 minutos.
5. forrar un molde  de 26 cm de diámetro. Untar con mermelada acida el fondo.
6. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 a 20  minutos. No dorar. Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.

La Crema de Limón:

1.     En un recipiente apto para llevar al fuego,  incorporar las yemas, el azúcar, la ralladura de limón, la fécula de maíz y mezclar.

2.    Agregar el zumo de limón y la leche.

3.    Llevar a fuego y cocinar hasta que se forme la crema, sin dejar de revolver .

4.    Retirar y rellenar la tarta anterior.

El Merengue:

1.    Disponer en un recipiente las claras, batir hasta que estén espumosas.

2.    Agregar 4 cucharadas de azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta formar un merengue consistente.

3.    Agregar las 4 cucharadas de azúcar restantes fuera de la batidora, mezclando suavemente en forma envolvente con una espátula.

4.    Cubrir con el merengue la crema y la tarta, espolvorear con azúcar impalpable y gratinar en horno de temperatura moderada.

5.    Retirar, dejar enfriar antes de consumir.