Ingredientes
4
tomates maduros
1 cabeza de ajos
80 gr. de almendras tostadas y peladas
30gr. de avellanas tostadas y
peladas
2 ñoras
1 rebanada pequeña de pan tostado
250 gr. de aceite de oliva virgen
extra
50 gr. de vinagre
pimentón rojo dulce
1 guindilla
sal.
La preparación
1. Poner las ñoras en remojo 30
minutos. Una vez remojadas, retirar las pepitas y con ayuda de una cuchara
extraer la carne de la piel.
2. Precalentar el horno a 200ºC y
escalibar los tomates y los ajos.
Estarán listos en aproximadamente 15 a 20 minutos.
3. Una vez escalibados, limpiar
separando la piel y las pepitas de los tomates, retirar la piel de cada diente
de ajo y reservar.
4. Introducir los tomates y los
dientes de ajos en un recipiente profundo (puede ser un vaso de batidora).
todos los ingredientes
5. Incorporar las almendras y las
avellanas al recipiente que contiene los tomates y añadir todos los demás
ingredientes, el pan tostado, la carne
de las ñoras, el aceite y el vinagre.
Batir.
6.
Finalmente añadir media cucharadita de pimentón rojo dulce de la
Vera y una punta de guindilla para darle
un toque picante.
7. Continuar batiendo hasta lograr
una textura homogénea.
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