Mercat Central de València

El Mercado Central de Valencia

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El Mercat Central de València ofrece una gran variedad de productos con una excelente y frescura.

Sus vendedores, acostumbrados a la permanente visita de los turistas y de los consumidores valencianos más exigentes en busca de los mejores productos, han hecho que este Mercado crezca y se supere día a día, convirtiéndolo en la actualidad no sólo en un sitio para la venta de productos, sino también en un atractivo cultural y turístico.

El Mercat Central de València tiene una superficie de 8.160 metros. Es el mayor centro de Europa dedicado a la especialidad de productos frescos; y el primer mercado del mundo que afrontó el reto de la informatización de las ventas y distribución a domicilio, desde el día 2 de octubre de 1996.

En la actualidad, el Mercat es un importante foco económico en la ciudad de Valencia, tanto por la actividad de los comerciantes como por las numerosas visitas que recibe y actos que se organizan.



Se pueden encontrar productos muy particulares y típicos cómo una gran variedad de Caracoles (de tierra) Comestibles.

 No puede faltar el Jamón Español, típico producto...en sus variedades que en otra ocasión nos detendremos a explicar sus características y diferencias. A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de jamones según la raza del cerdo del que procede, sea cerdo ibérico ("jamón ibérico") o alguna variedad de cerdo blanco ("jamón" o "jamón serrano").

 







El Tomate Valenciano!!!












Cigalas, muy apreciada por su sabor 





Las Anguilas, de "la Albufera de Valencia",  El Palmar, su carne  es sabrosa y gelatinosa. Se preparan de diversas maneras pero la que más me gusta a mi es un plato muy típico que en otra ocasión compartiré la receta, es el "all i pebre"

 

Y muchos productos más.... 

Marmitako

Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba el Marmitako a bordo de los barcos. Al ser una receta clásica, existen muchas variantes.

 

Ingredientes: (para 4/6 personas)  

        Para el Marmitako:

• 800 gr de Bonito del Norte ó Atún cortado en cubos (puede ser lomo, Quijadas y ventresca)
• 1 kg de patatas
• 2 tomates
• 2 pimientos verdes  
• 1 cucharada de carne de  pimiento choricero  ó ñoras 
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 200ml de vino blanco seco
• Cantidad necesaria de caldo
• 1 cuchara de pimentón dulce de la vera
•  pimienta a gusto
• 3 hojas de laurel
• sal
•  aceite de oliva virgen
• 1 guindilla de calyena (opcional)

Para el caldo de Pescado:

• 2 puerros
• 1 cabeza y piel de bonito
• 2 l de agua
• sal
• pimienta en grano (opcional)
•  perejil

Preparación:

Para el caldo:

1. Colocar en una Cazuela los puerros,  las ramas de perejil y los despojos de pescado agregar agua, sal y pimienta a gusto.

2. Cocinar aproximadamente 20minutos.

3. Colar y reservar.

Para el Marmitako:

1. Remojar en agua los pimientos choriceros. Escaldarlos en agua hirviendo, retirar la pulpa y reservar.

2. Picar la cebolla, los pimientos y el ajo. Poner en una sartén las verduras y rehogar a fuego suave. Cuando estén tiernas, añadir el tomate cortado en dados cocinar 3 minutos y agregar el vino blanco. Continuar con la cocción hasta que todo esté bien pochado.

3. Agrega las patatas peladas y cortadas en cubos medianos y continuar con la cocción durante unos minutos.

4. Agrega la carne de los pimientos choriceros, el pimentón dulce, las hojas de laurel  y la guindilla mezclar todo y  verter el caldo de pescado previamente despumado y colado. Continuar con la cocción hasta que las patatas estén cocidas, aproximadamente unos 15 ó 20 minutos.

5. Cuando las patatas estén hechas añadir el bonito limpio y cortado en dados y terminar la cocción. Verificar el punto de sal y deja reposar fuera del fuego 10 minutos antes de servir.

6. Servir tibio y si se desea, espolvorear con un poco de perejil picado.

 

Nota:

El guisado debe resultar un puntito picante, las patatas bien hechas y el bonito debe quedar jugoso.

 La cucharada de carne de  pimiento choricero se puede sustituir por un pimiento rojo.   

Es importante dejar reposar para que ligue la salsa de las patatas y de una buena consistencia.

Nuestros Sabores del mar....