Chanquete

Chanquete, Xanguet (Aphia minuta)

Se trata de pescaditos de un tamaño muy pequeño, delgados y su tamaño oscila de los 4 a los 7 cm de longitud, pareceria que los ejemplares pescados son crías, pero se encuentran en estado adulto. Se suelen encontrar en el Mediterráneo y Atlántico, desde Marruecos a Noruega.   Tienen un sabor exquisito y forman parte de la tradición de la fritura de pescado.

Modos de preparacion:Se pueden freír en aceite de oliva, pero también es muy popular la tortilla de Chanquete.

Chanquete frito:

1. Lavar los pescaditos enteros y dejar escurrir.

2. Rebozar en harina, retirar el exceso de harina y se freir en abundante aceite de oliva.

Consumir inmediatamente.

Tortilla de chanquete:

1. 250gr de Chanquete, lavar y sofreir  ligeramente en aceite.

2. Añadir 4 huevos batidos.Salpimentar a gusto.

Realizar la tradicionala tortilla.

Es un plato muy apreciado, en Anadalucía y el  Levante. Se consume como aperitivo.