Pan Dulce

Esta es una receta muy facil del Tradicional Pan Dulce Navideño, espero que les guste!!!

Pan Dulce Fácil

Masa

·         Harina 0000 1 k

·         Leche 250 cc.

·         Levadura fresca 80 g

·         Manteca 400 g

·         Yemas 2

·         Azúcar 120 g

·         Pasas de uva 400 g

·         Almendras ó nueces 200 g

·          frutas confitadas o escarchadas 200 g

Glasé real

·         Clara 1

·         Azúcar impalpable 250 g

·         Ralladura de 1/2 limón

·         Almendras fileteadas 100 g. Otras opciones: nueces, cerezas en almíbar, higos glaseados ó piel de naranja.

Procedimiento:

Para la Masa:

1.     Hacer una esponja ó masa madre, con 300 g de harina, la leche y a levadura. Dejar leudar 10 minutos.

2.     Con el resto de la harina, la manteca, las yemas y el azúcar hacer una masa ó amasijo.

3.     Unir la masa con la esponja y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

4.     Desgasificar la masa e incorporar  las frutas confitadas, las pasas de uva y las almendras. Amasar para distribuirlas bien.

5.     Dividir  formando 4 bollos y colocar la masa dentro de un molde para Pan Dulce untado con manteca. Llenar hasta las ¾ parte, cubrir y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Aproximadamente 20 minutos

6.     Pintar con manteca derretida y hacer un corte en forma de Cruz.

7.     Cocinar por aproximadamente  25 minutos en horno a 160º C fuerte, luego bajar para terminar la cocción.  El tiempo de cocción varía dependiendo del tamaño del molde elegido. Para moldes de ¼, es entre 30 y 40 minutos. Para moldes más grandes, como de 1 kilo, el tiempo de cocción deberá estar en los 60 minutos.

8.     Una vez que haya acabado la cocción, retirar del horno y pintar con manteca derretida.

Para el Glasé Real:

1. Batir las claras a nieve con el azúcar impalpable y el limón hasta lograr la textura deseada.

2. Cubrir la superficie del Pan Dulce y decorar a gusto, según las frutas que haya escogido.

Que lo disfruten!!